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漯河专用金菌克麻辣食品生物防霉剂

 品牌金菌克麻辣食品生物防霉剂
 以儿童休闲食用为消费目标的麻辣豆条,以湖南的鲜味、辣味为特色,重点体现麻辣豆条的香辛料味重,辣味足,稍麻味且带有孜然味的鲜明特点,并以其独特的湘味特色风行小食品市场。
 本品以生物型防腐为主要成份,复合增效乳化剂、抗氧化剂,经科学配方,精制而成。
 确保麻辣食品销售周期内产品不发霉,不发酸,不长毛。
 一、工艺流程 : 
 一)、工艺流程:专用面粉 和面 拌料 膨化 调香调味 装袋抽空 杀菌 冷却 成品。
 二)、工艺要求:
 1)面粉:专用面粉为最好。
 2)和面:按15-17斤一袋面粉标准添加,夏天冬天有别。
 3)拌料:取出部分面粉先预拌入金菌克保软改良剂0.2%,金菌克增产改良剂0.2-0.3%,然后再投入拌料机,干转若干次,加水和食用色素拌和1分钟左右,拌出的料以手攥成团,手松即散为准。
 4)挤压膨化:加热用液化气、块煤或电,注意加热的均匀性,出口端用小流量自来水冷却,待成均匀的筒状即可手摇或电钻绕卷。
 5)调香调味:胚条25月博登录中心 首页kg、食盐0.56 0.75kg、金菌克专用生物防霉剂0.024-0.030KG、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.75kg、味精0.25kg、I+G0.012kg、食用豆油3.1kg、鸡汤或猪骨汤2.5kg、相应风味香精若干
 6)定量、装袋:抽真空封口,打号